Co je káva?

Káva je nápojem plným očekávání. Ráno po probuzení dodává člověku potřebnou energii, v průběhu náročného dne překonává naši únavu. V pozdních večerních či nočních hodinách, kdy je náš organismus připravený na spánek, ale nás čeká ještě mnoho pracovních povinností nebo učebnic k nastudování, nastupuje opět káva, aby zahnala pocit spánku a udržela naši mysl v bdělém stavu. Málokdo nad šálkem kávy přemítá o tom, co vlastně káva je a odkud k nám přichází. Pro každého z nás se stala blízkým a zdomácnělým nápojem a tak si mnozí ani neuvědomí, že káva voní exotikou a její cesta z plantáží celého světa až k nám je velmi dlouhá a náročná. Možná si při jejím pití klademe otázku proč je někdy tmavá a silná a chutná trpce, jindy je naopak jemná a lahodná. Patrně nikdo z nás nepřemýšlí o tom, jak náročné je pěstování kávy, kolik úsilí a lidské práce se skrývá za každým šálkem tohoto někdy zatracovaného a jindy zase zbožňovaného nápoje.

Na úvod si položíme otázku co vlastně je káva? Pro její tmavou barvu a účinky ji dříve lidé považovali za ďáblův vynález. Dnes se můžeme tomuto přirovnání usmívat, protože v současné době ji naopak labužníci a vyznavači kávy považují za nápoj téměř božský. Kávu pijeme většinou pro její povzbuzující účinky, ale mnohokrát bývá také příležitostí k milému setkání a posezení s přáteli nebo k odpočinku v příjemném prostředí kavárny.

Zkusíme se dnes nad šálkem lahodné voňavé kávy zamyslet nad tím, jak vlastně vzniká tento hnědý, vonící prášek, odkud a z jakých dálek se bere? Co všechno předchází tomu, než se jako nápoj dostane na náš stůl. Pokusíme si zodpovědět mnohé otázky, povíme si jak a kde se káva pěstuje, sklízí a zpracovává a také to, jakým způsobem ovlivňuje pražení a mletí její výslednou chuť. Nuže, vzhůru za poznáním, aneb „trocha teorie nikoho nezabije“. Vítejte v základním kurzu znalostí o kávě.

Libanonská káva s kardamomem

Připravíme si kávu, která se pije v arabských zemích.
Celá kávová zrna promícháme s několika lusky kardamomu a dohromady umeleme. Pak si připravíme džezvu, do které nasypeme lžičku cukru a necháme ho nad ohněm částečně zkaramelizovat, přilijeme 300 ml vody a přivedeme k varu. Pak přidáme 2 lžičky kávy a opět necháme přejít varem, odstavíme z ohně a podáváme, až když se lógr usadí.